Fordi måltidet er en sosial og kulturell ramme om det å spise. Et måltid er et uttrykk for fellesskap. Måltidets suksess handler ikke bare om at maten er god, sunn, innbydende og lekker. Skal måltidet bli til den opplevelsen vi ønsker at det skal være, er stemningen og rammen rundt måltidet, måltidsatmosfæren, vesentlig. Det gode måltidet skjerper nemlig både appetitten og livslysten.

Derfor er måltidet hos oss også et møtested, en markering av rytme, en ramme for den gode samtalen og en arena for opplevelse i felleskap. Alt dette har betydning for det vi kaller Måltidets Estetikk, der maten, menneskene, omgivelsene og situasjonen er bestemmende for måltidets suksess. Det er slik at mat og mennesker skal møtes før et virkelig måltid oppstår.